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山梨酸的物理性质

来源:化工产品网-原创 发布时间:2023-10-31 20:45:35
山梨酸的物理性质

山梨酸是一种有机酸,化学式为C7H6O5,分子量为174.12 g/mol。它的化学结构中含有一个苯环和四个羟基,因此具有较强的亲水性和弱酸性。

在常温下,山梨酸为白色结晶体,具有相对密度1.76 g/cm3,熔点为210-212℃,沸点为370℃。它可以在水中溶解,但随着温度的升高溶解度会逐渐减小。在乙醇、丙酮和乙醚等有机溶剂中也能溶解。

山梨酸的溶液呈酸性,pKa值为3.5,可以与碱反应生成山梨酸盐。它在水中的电导率很低,表明它在水中存在的形式主要是分子形式,而不是离子形式。

此外,山梨酸还具有良好的稳定性,不易分解或氧化,可以作为食品、饮料、化妆品等领域的添加剂使用。它还可以作为某些药品的原料,具有一定的药理作用,如抗氧化、降血脂、保护肝脏等。

总之,山梨酸是一种具有较强亲水性和弱酸性的有机酸,具有良好的稳定性和一定的药理作用,是一种重要的工业和生物化学原料。


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