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食品添加剂碳酸氢铵的作用

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-03-07 05:23:09
食品添加剂碳酸氢铵的作用

碳酸氢铵是一种常见的食品添加剂,它在食品加工中起着多种作用。

首先,碳酸氢铵可以作为膨松剂,使面包、蛋糕等烘焙食品膨胀、松软。在烘焙过程中,碳酸氢铵会分解产生二氧化碳,使面团膨胀。此外,碳酸氢铵还可以中和面团中的酸性物质,调节面团的酸碱度,使面团更易于发酵,提高面包等烘焙食品的品质。

其次,碳酸氢铵还可以作为调味剂,增加食品的酸味。例如,在糖果、口香糖等食品中添加碳酸氢铵,可以增加其口感和口味,使其更加受欢迎。

此外,碳酸氢铵还可以作为防腐剂和抗氧化剂。在一些肉制品、饮料等食品中添加碳酸氢铵,可以延长其保质期,避免食品变质。

然而,我们也需要注意到,碳酸氢铵的过量摄入可能会对健康造成一定的影响。因此,在食品加工和消费中,我们应该合理使用食品添加剂,保持适度的摄入量,保障自身健康。


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